Начинки для печеных пирожков в духовке: с чем бывают и какие самые вкусные - простые и быстрые варианты с рецептами | Робин Сдобин
Мой кабинет
     
    Пн-Пт 09:00-18:00

Вкусные начинки для пирожков в духовке: какие и с чем бывают – варианты простых и быстрых рецептов

Время на прочтение: 10 мин

Побаловать домашних выпечкой хочет каждая хозяйка. Но как угадать с содержимым, чтобы тесто не растеклось, вкус получился полный и насыщенный, а аромат вызывал желание поскорее накинуться на блюдо? Чтобы помочь поварам, специалисты компании «РобинСдобин» расскажут, какие бывают простые варианты очень вкусных и бюджетных начинок для печеных пирожков в духовке, а также дадут быстрые рецепты приготовления с пошаговыми фото.

с чем приготовить пирожки

Какие бывают наполнители

Все их можно разделить на сладкие и соленые. Затем идет более подробная классификация на:

  • овощные;
  • фруктовые;
  • мясные;
  • рыбные.

Приготовление в домашних условиях

Дадим несколько рекомендаций:

  • состав следует охлаждать перед тем, как заворачивать в тесто;
  • фрукты, овощи обязательно должны пройти предварительную термообработку, иначе они не пропекаются;
  • если дополнительно внутрь положить кусочек сливочного масла, можно добиться сочности.

С какой начинкой можно приготовить несладкие духовые пирожки и как ее делать

Их рекомендуется готовить на бездрожжевом тесте на воде, кефире или молоке, с яйцами или без них. Подавать стоит горячими – сразу из духовки. Хорошо есть с чаем, со сметаной, с квасом.

С картошкой

Недорогой и сытный вариант, отлично подходит для постящихся.

Ингредиенты:

  • 4-5 картофелин;
  • луковая головка;
  • столовая ложка сливочного масла – по желанию;
  • специи – по вкусу.

Способ:

  1. Сделать картофельное пюре.
  2. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета, добавить сл.масло.
  3. Соединить картошку с пережаркой, перемешать и остудить.

С капустой

Еще одно бюджетное блюдо. Если используется молодой кочан, выращенный в первой половине лета, получится очень нежно.

Нужно купить:

  • белокочанную капусту – 1 шт;
  • два яйца;
  • луковица;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Мелко шинкуем кочан, предварительно очистив его от верхних листьев, отвариваем и охлаждаем.
  2. Лук нарезаем и обжариваем, затем добавляем к нему капустку и еще жарим в течение 5 минут.
  3. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и крошим кубиками.
  4. Соединяем все в одну миску и приправляем специями.

Сырная

Изысканный вкус, который сильно зависит от сорта продукта.

Понадобятся:

  • 200 г твердого сыра;
  • пучок укропа – чем больше, тем сочнее;
  • 2 куриных яйца;
  • ложка майонеза и приправы.

Этапы:

  1. отвариваем яйца;
  2. натираем их и сыр на крупной терке;
  3. режем зелень;
  4. смешиваем все и приправляем соусом.

Какая есть начинка для пирожков с мясом

Сытные, очень подходят мужчинам для перекуса, а также вместо основного блюда.

Компоненты:

  • говядина или свинина – 0,5 кг;
  • две луковицы;
  • ломтик сливочного масла;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.
  2. Полученный фарш обжариваем с солью и перцем.
  3. Всю массу можно охлаждать и добавлять в тесто.

С курицей

Использовать можно любые части куриной тушки – по вкусу и степени диетичности.

Подготавливаем:

  • курятина без кости – 400 г;
  • твердый сыр – 50-100 г;
  • 2 луковые головки;
  • приправы.

Последовательность:

  1. Мясо без шкурки режем кубиками.
  2. Обжариваем нашинкованный лук, добавляем в сковороду курицу.
  3. Через 10 минут снимаем с огня, солим, перчим, добавляем натертую сырную стружку и перемешиваем.

С фаршем

Ингредиенты:

  • отварное мясо – 0,5 кг;
  • луковица;
  • морковь;
  • специи.

Рецепт:

  1. все компоненты перекручиваем в мясорубке;
  2. обжариваем на сковородке;
  3. для достижения кремообразной консистенции добавляем мясной бульон.

С печенью – лучшая начинка для пирожков в списке

Состав:

  • куриная печенка – 300 г;
  • картофелина;
  • 1 лук;
  • 1 морковка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление:

  1. Очищаем от пленок и отвариваем печень в течение 20 минут.
  2. Отдельно варим картошку кусочками без кожуры.
  3. Натираем и пассируем лучок с морковью.
  4. Смешиваем все и измельчаем в блендере до паштета.

С ливером

Содержимое:

  • субпродукты любые (легкое, сердце, желудочки и пр.) – 700 г;
  • луковая головка и морковка – по 1 шт.;
  • 50 мл молока и специи.

Что делать:

  1. На сковородке жарим все овощи и мясные ингредиенты 30-40 минут.
  2. Пюрируем все измельчителем.
  3. До нужной консистенции доводим молоком.

Из колбасы

Быстрый вариант, все продукты в готовом виде, а именно:

  • ветчина, вареная колбаска – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • зеленый лук, петрушка или укроп.

Способ приготовления:

  1. Все порезать ломтиками.
  2. Без предварительной обработки перемешанную смесь добавляем в тесто.

Из зелёного лука

Прекрасный вариант весной с использованием первых свежих побегов. Понадобится:

  • пучок зелени;
  • черемша;
  • сыр «Сулугуни» – 1 упаковка.

Рецепт:

  1. Всю «зеленку» рубим мелко.
  2. Последний ингредиент натираем на терке.
  3. Перемешиваем и укладываем в подготовленные лунки.

С яйцом и луком

Классическое сочетание, которое все помнят с детства.

Продукты:

  • Яичный десяток.
  • 150 г зелени.
  • Две ложки сливочного масла.
  • Специи.

Способ приготовления:

  • Отвариваем яйца вкрутую и режем их кубиками.
  • Зеленый лук шинкуем колечками.
  • Смешиваем все и заправляем перцем, солью.

С грибами

Подойдут как домашние заготовки грибников, так и покупные консервы. Лучше всего – опята, маслята, шампиньоны.

Состав:

  • 0,5 кг грибных солений;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • приправы.

Как готовить:

  • Убираем рассол с помощью проточной воды, разрезаем грибочки.
  • Пассируем овощи, предварительно мелко нарезанные.
  • Соединяем все это в сковороде на малом огне, через 15 минут можно остужать и использовать.

Пирожки с разными начинками: с рисом и луком

Такое блюдо хорошо подойдет в пост и отличается простотой изготовления и сытностью.

Компоненты:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • 1 луковица;
  • любой набор специй.

Приготовление:

  • Зерна промываем несколько раз проточной водой и отвариваем до полного приготовления.
  • Лучок мелко шинкуем и обжариваем до корочки в приправах.
  • Смешиваем ингредиенты.

С рисом и яйцом

Можно комбинировать разные варианты, добавляя зелень с огорода, но основа остается прежней:

  • 3 куриных яйца;
  • 100 грамм рисовой крупы;
  • ломтик сливочного масла.

Этапы приготовления:

  • Отварить яйца до состояния «вкрутую» и порезать кубиками.
  • Сварить рис, как в предыдущем рецепте.
  • Перемешать все и для сочности добавить масло.

Из картофеля с грибами

Можно использовать «добычу» из леса или покупные грибочки.

Состав:

  • шампиньоны, опята, лисички или вешенки – 0,5 кг;
  • картошка – 0,5 кг;
  • 2 крупные луковицы;
  • сметана – 200 грамм.

Последовательность готовки:

  1. Делаем картофельное пюре с добавлением кисломолочного продукта.
  2. Все овощи нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем.
  3. Соединяем получившеюся массу.

Рыбная начинка

Мы предлагаем рецепт со свежими морепродуктами, но, если нет времени на варку, можно довольствоваться консервами.

Ингредиенты:

  • Горбуша, минтай, хек или другие виды – 0,5 кг в виде филе.
  • 2 репчатых лука.
  • Два яйца.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем рыбу, отделяем кости и тушку разделываем на небольшие кусочки.
  2. Яйца варим, остужаем и шинкуем.

  3. Луковицы мелко нарезаем и обжариваем. Затем все смешиваем.

С чем еще можно сделать рыбную начинку для пирожков? Можно заменить яичную массу на отварной рис – это будет более питательно и полезно. А для ускорения процесса можно применять консервы.

Из гороха

Понадобится:

  • 300 г бобовых;
  • 100 г сливочного масла;
  • специи по вкусу – хорошо подходит куркума, паприка.

Приготовить все очень легко:

  1. отварить кашу и измельчить ее с помощью блендера;
  2. добавить молочный продукт для правильной консистенции;
  3. поперчить и посолить массу.

Сытный и нестандартный вариант готов.

Теперь предложим 3 варианта, которые можно сделать и солеными, и сладкими – по усмотрению хозяйки следует добавить соль или сахар.

Из щавеля

Отличный вариант для ранней весны, так как эта зелень пробивается с первыми лучами солнца.

Понадобятся:

  • Свежие листья – 200 г;
  • Сахар – 5 столовых ложек или соль – 2 щепотки.

Для создания нужно:

  • Сортировать щавель – убрать плотные стебли, оставить только мягкую часть, порезать ее.
  • Полученную соломку солим или сахарим и укладываем в тесто.

Из ревеня

Это овощ с кислым вкусом. Его также можно приготовить сладким или солоноватым.

Компоненты:

  • Стебли растения очищенные от шкурки – 300 г;
  • Соль – 2-3 щепотки или комбинация из сахара, ванилина и корицы.

Способ готовки:

  1. Черенки нужно нарезать тонкими слоями или натереть на терке.
  2. Без предварительной термообработки стоит смешать со специями и положить в пирожки.

Из моркови

Этот сладковатый овощ мы добавляли во многие рецепты как дополнительный, но в этот раз – как основной.

Состав:

  • 2 морковки;
  • 50 – 100 г сливочного масла;
  • сахар или соль – на выбор.

Что нужно делать:

  1. Очищаем и натираем на крупной терке корнеплод.
  2. Укладываем стружку в сотейник с толстым дном, добавляем специи и заливаем водой так, чтобы вся морковная масса была ей покрыта.
  3. Тушим на протяжении 15 минут и откидываем на дуршлаге.
  4. Кладем маслице для сочности.

С чем можно испечь начинку для сладких пирожков и как ее приготовить

Идеальный вариант – использование дрожжевого теста. При этом способ обжаривания или запекания не имеет принципиальной разницы – содержимое внутри останется таким же вкусным.

Из варенья

Можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную.

Нам нужно:

  • 300 г джема, вареных фруктов или повидла;
  • столовая ложка крахмала.

Последовательность:

  1. Убираем из консерванта лишнюю жидкость, если есть сок.
  2. Насыпаем загуститель.
  3. Смесь нагреваем на огне, помешивая ее.
  4. В ходе остывания произойдет формирование устойчивой пасты.

Из замороженных ягод

Подойдет любая заморозка – клубника, вишня, брусника и пр. Лучше – собственной заготовки.

Необходимо:

  • 400 г плодов;
  • 50 г сахарного песка;
  • две ложки крахмала.

Рецепт:

  1. Размораживаем продукты с помощью микроволновки или водяной бани.
  2. Ставим на огонь, сыпем сахар и доводим до кипения.
  3. После отключения засыпаем загуститель.

Из клубники

Нужны:

  • свежие ягоды – 0,3 кг;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • крахмал – 1,5 ложки.

Последовательность:

  1. Избавляемся от всех загрязнений, листочков.
  2. Спелые плоды режем.

При подготовке последовательно кладем: тесто, сахар, клубничку, крахмалистое вещество.

Из вишни

Кислинка дает особенный нестандартный вкус. Очень рекомендуем сверху добавлять вишневое варенье.

Состав:

  • Ягоды без косточек – 0,2 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Крахмал – 1 ст.л.

Для готовки следует выполнять этапы:

  1. обмыть и обтереть вишню;
  2. положить к ней остальные ингредиенты;
  3. оставить смесь на 15 минут для удаления лишнего сока, который нужно слить.

Из брусники

Обычно такие пироги делают на севере, где и растет это редкое растение. Все компоненты те же, что и в двух предыдущих рецептах, в тех же пропорциях.

Шаги:

  • Ягодки смешать с сахарным песком.
  • С помощью толкушки немного раздавить состав.
  • Лишнюю жидкость убрать.
  • Добавить крахмал.

Из черники

Не только вкусно, но и полезно. Хорошо влияет на зрение, снимает усталость глаз.

Ингредиенты:

  • черничные плоды – 400 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • картофельный загуститель – 50 г;
  • пшеничная мука – одна ст.л.

Изготовить начинку очень просто – необходимо все перемешать и дать 5 минут на то, чтобы добиться более однородной консистенции.

Из смородины

Кислая и ароматная, она есть практически на каждом огороде. Лучше всего подходят черные сорта, но можно брать красный, белый.

Состав:

  • стакан свежих ягод;
  • три ложки песка сахарного;
  • 1 ст.л. крахмала.

Этапы:

  1. Убираем листья, загрязнения, промываем и просушиваем ягодки.
  2. Закидываем остальное и перемешиваем, не растирая.

Из творога

Можно купить:

  • Крупнозернистую творожную массу – 2 пачки.
  • Сушеный виноград без косточек, светлый – стакан.
  • 50 г сливок жирных.

Что делаем:

  1. В течение 15 минут отстаиваем изюм в кипятке, затем удаляем влагу бумажными полотенцами.
  2. Остальное пюрируем блендером.
  3. Смешиваем полученную массу с ягодами, сахарим по необходимости. При желании можно сдобрить ванилином.

Из тыквы

Мы описываем стандартные пропорции, но можно по желанию прибавить морковь, абрикосы или чернослив.

Приобретаем:

  • Полкило очищенного от шкурки и семечек овоща.
  • Полстакана сушеного винограда.
  • Половина стакана риса.
  • Специи и приправы.

Алгоритм:

  1. Тыкву натираем на терке и помещаем в кастрюлю, заливаем водой и тушим до мягкости.
  2. Рисовые зерна отвариваем до мягкой каши.
  3. Изюм заливаем водой и даем ему набухнуть.
  4. Сочетаем все в одной миске, заправляем медом и корицей.

Из яблок

Необходимо:

  • 0,6 кг антоновки или синапа;
  • две ст.л. сахара;
  • ломтик сливочного масла.

Шаги:

  • Убираем с фрукта шкурку и семечки, нарезаем его кубиками, жарим на сковородке с маслицем.
  • Карамелизируем кусочки с помощью песка, который необходимо также всыпать в сотейник на 3 минуты.

Из сухофруктов

Нужно:

  • 200 г компотной смеси;
  • курага и чернослив, изюм – по 50 г;
  • любое варенье по вкусу, лучше кислое – 3 ложки.

Этапы:

  • Замочить сушеные фрукты в воде на четверть часа.
  • Прокрутить их через мясорубку и добавить джем.

Из мака

Требуется:

  • Маковые зерна кондитерские – 100 грамм.
  • Полстакана сахара.
  • Стакан воды.

Как делать:

  1. На час даем маку разбухнуть, жидкость сливаем.
  2. Затем перетираем его с сахарным песком.
  3. Получившеюся смесь кладем в блендер и измельчаем.

Из творога с яблоками

Состав:

  • Крупнозернистая творожная масса – 2 пачки.
  • Два крупных плода без шкурки.
  • Сливки – 2 ложки.
  • Корица по вкусу.

Этапы:

  1. Творог пюрировать со сливками.
  2. Яблоки карамелизировать в сковороде, дать остыть.
  3. Все аккуратно перемешать.

С орехами

Требуется:

  • 100 г фундука, миндаля, арахиса;
  • стакан сахарного сиропа;
  • 100 грамм кураги.

Готовка:

  • Измельчить все с помощью мясорубки.
  • Перемешать.

С шоколадом

Состав:

  • Шоколадка или шоколадная конфета.

Изготовление:

  • Просто вкладываем в тесто дольку или кубик от плитки. В духовке они расплавятся.

В статье мы рассказали, с чем бывают пирожки, как сделать начинки сочными и вкусными, дали быстрые рецепты.

Рассказать друзьям

Комментарии

Загрузка комментариев...

Статьи

Мой город
8 (473)-206-59-00
     
    Пн-Пт 09:00-18:00

г. Воронеж
ул. 45 Стрелковой дивизии, д. 261В